酸汤鱼怎么煮好吃又营养(什么鱼煮酸汤好吃)

  酸汤鱼是一道非常开胃的佳肴,鱼可以选择鲤鱼、草鱼、胖头鱼等肉质厚的品种,酸汤可以买现成的的调料。以下是小编整理的酸汤鱼做法,赶快学着做一下吧!

酸汤鱼怎么煮好吃又营养(什么鱼煮酸汤好吃)

  酸汤鱼食材介绍

酸汤鱼怎么煮好吃又营养(什么鱼煮酸汤好吃)

  酸汤鱼的详细步骤

酸汤鱼头的做法步骤1

  1.胖头鱼洗净装盘

酸汤鱼头的做法步骤2

  2.放点黄酒,酱油,盐上浆下

酸汤鱼头的做法步骤3

  3.水烧开,放入酸汤,再烧开

酸汤鱼头的做法步骤4

  4.放入鱼头

酸汤鱼头的做法步骤5

  5.放入金针菇

酸汤鱼头的做法步骤6

  6.煮十分钟

酸汤鱼头的做法步骤7

  7.美味的酸汤鱼头做好了。

  小贴士

  鱼头煮十分钟就差不多了。

  酸汤鱼的经典做法

  材料

  草鱼1条(约2斤)、西红柿6个、柠檬1个、香菜1根、淘米水500ml、盐5茶匙(25克)、糖2茶匙(10克)、料酒2茶匙(10ml)、高度白酒1汤匙(15ml)。

  做法

  1、将淘过1遍的淘米水放入无油无水的干净密闭容器中发酵3—4天,发酵好后即可做酸汤使用。

  2、把西红柿切成小块儿,放入盐(4茶匙),糖(1茶匙)。

  3、高度白酒搅拌均匀后,放入密闭容器中发酵7天,发酵好后就是酸酱。

  4、草鱼去鳞,去腮,去内脏,洗净后,将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置,轻轻刮掉黑膜。

  5、然后将鱼身切成5㎝宽的块,鱼头一分为二,放入料酒,盐(1/2茶匙)腌10分钟。

  6、发酵好的酸酱放入搅拌机中打成细茸后,用筛子过滤出酸汁备用。

  7、锅中倒入发酵好的酸汤,汤开后倒如酸汁,加入盐(1茶匙),大火煮开后,挤入柠檬汁。

  8、然后放入切成片的西红柿。

  9、汤再次煮开时,放入腌好的鱼块,鱼头,鱼尾,煮7分钟后撒上香菜末即可出锅。

  10、也可以用继续加热当火锅吃。

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