元贝和扇贝的区别,元贝跟扇贝有什么区别

元贝和扇贝的区别

1、扇贝是指整个扇贝属的双壳类软体动物,而元贝是指扇贝的闭壳肌。

2、扇贝是一种贝类的原材料,而元贝是扇贝煮熟后将其闭壳肌剥下洗净晒干而制成的一种干货。

元贝简介

1、简介:元贝,因其味道特别鲜美,素有“海鲜极品”的美誉,也是“海产八珍”之一。元贝含有丰富的蛋白质,一般人都适合食用,但不宜过量,以免影响肠胃消化功能,而儿童和痛风患者则应避免。

2、产地:元贝,以日本所产最佳。日本元贝因为干爽,所以质松易见裂痕,味道香浓,色泽金黄,入口无渣、幼嫩鲜甜,表面干爽不油腻,这也是判定日本元贝品质的一个重要依。中国也产元贝,以青岛为主产区,但一般粒颗较细,通常用作煲粥或汤料,其中最常见的就是干贝,俗称瑶柱。

3、营养:元贝富含蛋白质,碳水化合物,核黄素和钙,磷,铁等多种营养成分。蛋白质含量高大61.8%,为鸡肉,牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在燕窝,鱼翅之上,元贝含丰富的谷氨酸钠味道极鲜,与新鲜的扇贝相比,少了不少腥味。

4、选购:选择元贝时以粒形肚胀圆满,色泽金黄,手感干燥而且有香气,以及嫩糯鲜香,略具回甘为佳。同一产区,颗粒越大质越佳。

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