野鸡蛋能不能吃,野鸡蛋能生吃吗

野鸡蛋能不能吃

野鸡蛋能吃。野鸡蛋,又称山鸡蛋,其含丰富的优质蛋白,每百克野鸡蛋含12.7克蛋白质,两只野鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

野山鸡每年农历3月15日左右,野山鸡开始发情,之后进入产蛋期,持续到6月份,高峰在4-5月份,野山鸡不同于家鸡,山鸡受季节影响较大。所以每年的产蛋周期为农历3月至6月,其它时间均不产蛋。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

外型一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。纵径平均4.37厘米,横径平均3.43厘米,蛋形指数1.27左右。

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