锅塌里脊,天津锅塌里脊的正宗做法?

原料:猪里脊150克,鸡蛋75克,面粉少许

调料:料酒10克,酱油5克,盐少许,味精少许,葱姜末各少许,香油15克,清汤

锅塌里脊,天津锅塌里脊的正宗做法?

做法

1、将猪里脊片成78毫米厚的大片,再用刀剞上花刀。

2、里脊片放入容器内,加姜葱末,料酒酱油味精香油,水。

3、将肉片用手抓一抓。

4、将鸡蛋打散在碗内搅匀。

5、里脊片两面沾上面粉,锅上火烧至五六成热,将里脊挂一层鸡蛋液,逐片下锅塌煎,两面都煎上黄色。

6、然后,加高汤料酒盐味精,文火靠到汁尽。

7、改刀,装盘即可。

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