锅塌里脊,天津锅塌里脊的正宗做法？

原料：猪里脊150克，鸡蛋75克，面粉少许

调料：料酒10克，酱油5克，盐少许，味精少许，葱姜末各少许，香油15克，清汤

做法

1、将猪里脊片成78毫米厚的大片，再用刀剞上花刀。

2、里脊片放入容器内，加姜葱末，料酒酱油味精香油，水。

3、将肉片用手抓一抓。

4、将鸡蛋打散在碗内搅匀。

5、里脊片两面沾上面粉，锅上火烧至五六成热，将里脊挂一层鸡蛋液，逐片下锅塌煎，两面都煎上黄色。

6、然后，加高汤料酒盐味精，文火靠到汁尽。

7、改刀，装盘即可。