还原性糖有哪些
还原糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖，一般情况下还原糖是指具有还原性的糖类，在糖类中，只要分子中含有游离醛基的二糖都具有还原性
蔗糖是不是还原糖有哪些是还原糖
蔗糖，分子量342。白色晶体，分子式：C12H22O11，指的是具体的一种物质。能够还原斐林(H.von Fehling)试剂或托伦斯(B.Tollens)试剂的糖称为还原糖，所有的单糖（除二羟丙酮），不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。指的是一类物质，还原糖的分子结构中含有还原性基团（如游离醛基或游离羰基）的糖蔗糖不是还原糖，蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的葡萄糖和果糖，果糖和葡萄糖是还原糖
还原糖为什么只有三种
在高中生物教材必修一中，讲到的还原糖只有葡萄糖，果糖，麦芽糖。从化学的角度，含有醛基或羰基的糖是还原糖，因为这三种糖都含有醛基或羰基，都能与斐林试剂在加热的条件下产生砖红色沉淀。
而高中教材讲到的其他的糖不含醛基或羰基，不能与斐林试剂发生反应，因此还原糖只有三种。
可溶性糖和还原性糖的区别
可溶性糖包括绝大部分的单糖、寡糖。它们在植物体内可以充当能量的储存、转移的介质、结构物质和功能分子如糖蛋白的配基。
而还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
两者为不同类型的糖类，所指含义不同，作用也不一样。
糖原的非还原性末端是什么
是半缩醛羟基。
糖原的非还原性末端可继续由糖原合成酶催化进行糖链的延长。多分枝增加糖原水溶性有利于其贮存，同时在糖原分解时可从多个非还原性末端同时开始，提高分解速度。
糖原的降解是从非还原性末端开始，逐个切下葡萄糖基，生成D-葡萄糖-1-磷酸，再通过糖酵解等途径进一步分解产生能量和提供合成其他生物分子所需要的碳架。
由于高度的分支状构造，使得糖原分子中约8～10%的葡萄糖处于可被利用的非还原末端，这就便于在需要时可短时间内快速大量动用，不需要时快速恢复贮存。
糖类中那些是还原糖啊
常见还原性糖包括葡葡糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、核糖、脱氧核糖等。
还原性糖是指能被费林试剂（新制的氢氧化铜）和托伦试剂（氢氧化银氨氧化）的糖类。所有的糖都有氧化性，因为所有的糖都有羟基，有羟基就会被某些强氧化剂氧化（如酸性高锰酸钾溶液），但只有能被上述两种试剂氧化的糖才能叫还原糖。还原糖通常都含有醛基。
尽管有些糖不含有醛基（如果糖）。只含有酮的结构，但是由于它的羰基离端碳太近了，在碱性氧化剂存在的条件下容易通过半缩酮的结构转化为半缩醛的结构，从而间接生成醛基，所以它也是还原性糖。
有些糖尽管是酮的结构，羰基也离端碳较近，但是不易形成半缩酮，也就无法生成醛基，因此不是还原性糖。
人对糖的甜度等级
1、甜度又称比甜度。甜度是一个相对值，通常以蔗糖（非还原糖）作为基准物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1、0，其他糖的甜度则与之相比较得到。以下为甜度等级表。
2、蔗糖：1、00。
3、乳糖：0、4。
4、麦芽糖：0、5。
5、山梨糖：0、5。
6、木糖醇：1、0。
7、麦芽糖醇：0、9。
8、α-D-葡萄糖：0、7。
9、β-D-呋喃果糖：1、50。
10、α-D-半乳糖：0、27。
11、α-D-甘露糖：0、59。
12、α-D-木糖：0、50。
13、影响因素：糖甜度的高低与糖的分子结构、分子量、分子存在状态及外界因素有关。糖的α型与β型也影响糖的甜度。
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